À propos de la ferme

Quand et comment ramasser l'aubépine

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L'aubépine est une plante médicinale utile largement utilisée comme remède populaire efficace contre diverses maladies. Ses fruits ont non seulement des propriétés curatives, mais sont également utilisés à des fins culinaires.. Pour obtenir le maximum d'avantages, vous devez suivre scrupuleusement les recommandations de collecte et de stockage. Dans cet article, nous examinons les méthodes de récolte et de stockage de l'aubépine pour l'hiver à la maison.

L'aubépine élimine les problèmes digestifs, nettoie le sang, améliore la fonction cardiaque, soulage l'insomnie. C'est un excellent outil pour la prévention et le traitement de la névrose, des maladies cardiovasculaires, des arythmies, des tachycardies, de l'athérosclérose et d'autres maux.

Quand pouvez-vous cueillir des fruits, des fleurs et des feuilles d'aubépine en magasin?

En aubépine, toutes ses parties sont utiles:

  • Feuilles
  • Baies
  • Des fleurs
  • Écorce

Les fruits sont utilisés à des fins alimentaires et médicinales, les autres parties étant exclusivement médicinales. La collecte des fruits d'aubépine en Russie centrale est réalisée au cours de la période de maturation. L'aubépine commence à mûrir à l'automne, vers la fin du mois de septembre. Entièrement mûri, il contient la plus grande concentration de vitamines. Il est important d'avoir le temps de le faire avant le premier gel, sinon les baies endommagées par le froid ne conviendront plus pour le stockage.. En état de surmaturité, ils commencent à se couvrir de moisissure. Il n’est pas souhaitable de ramasser l’aubépine dans les buissons situés près des autoroutes achalandées ou près de la zone industrielle - elles peuvent contenir beaucoup de substances nocives.

Hawthorn Bush avec des fruits

Le meilleur temps pour ramasser est sec et calme, l'heure est la journée, lorsque la rosée a eu le temps de sécher. Les baies mûres sont un régal attrayant pour les oiseaux. Vous devez donc avoir le temps de les cueillir rapidement. La maturité est déterminée par la couleur du fruit - il devrait être rouge vif. Les baies ne sont pas récoltées individuellement, mais sont coupées en groupes, puis soigneusement placées dans des paniers ou des palettes. Le rejet sur place des fruits endommagés, immatures, pourris et trop mûrs est effectué.

La collecte des feuilles commence avant l'apparition des fleurs et s'effectue pendant toute la période de floraison, de la mi-mai à la fin juin. Ne laissez que des limbes sains et non endommagés, coupez-les soigneusement avec le reste de la tige.. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre des ciseaux.

Préparer des fleurs d'aubépine possible au stade initial de la floraison, qui se produit dans différents buissons à différentes époques, commençant en mai et se terminant en juin. Vous devez terminer la collection dans les 5-6 jours suivant le début de la floraison d'un buisson particulier. Les inflorescences sont soigneusement coupées au ciseau ou retirées à la main, puis placées dans un récipient sec afin d’empêcher leur déformation.

Fleurs d'aubépine

L'écorce est collectée pendant le mouvement actif du jus au début du printemps. Si un liquide commence à couler d'une incision faite sur une tige de plante, le moment est opportun et l'écorce se détachera facilement du bois. La collection de matières premières produites à partir de jeunes arbustes, dont l'âge ne dépasse pas 4 ans. Sur la surface des troncs faire des coupes annulaires transversales, en les reliant avec une droite longitudinale. Ensuite, l'écorce est soigneusement retirée. Effectuer cette opération en été ne fonctionnera pas, car en cette saison le mouvement du jus dans les plantes est lent.

L'aubépine contient une quantité énorme de vitamines bénéfiques: dans sa composition, vous trouverez des vitamines C et P, de la thiamine, du carotène, de la choline et de la riboflavine. Il contient des acides organiques: malique, citrique, ambre. Il contient également une quantité considérable de sucre sous forme de fructose. Quant aux oligo-éléments, ils sont ici représentés par le zinc, le cuivre, le calcium, le phosphore, le potassium, le molybdène, le magnésium et le cobalt.

Comment économiser pour l'hiver?

Le stockage à long terme est effectué dans l’un des 4 états suivants:

  1. Séché
  2. Congelé
  3. En conserve
  4. Sous forme de teintures aqueuses ou alcooliques

Dans le premier cas aubépine bien séchéepuis stockés dans des récipients propres et secs, à l'abri de l'humidité et du soleil, dans un endroit ventilé. Le stockage s'effectue dans des sacs en toile ou des bocaux en verre. Dans le second cas, il est bien lavé, placé dans un récipient de nourriture et congelé. La préparation pour l'avenir peut également être réalisée par la conservation. sous forme de confiture ou de confiture. Le stocker et sous la forme de divers types de teinturesscellé dans un récipient hermétique.

Stockage de fruits secs

Le séchage est un moyen populaire de stocker l’aubépine. Vous pouvez le faire de deux manières:

  1. Naturel (lent)
  2. Artificiel (rapide)

Première façon prend beaucoup plus de temps, mais vous permet en même temps d’économiser davantage de vitamines, en raison de l’absence de traitement thermique, détruisant une partie des nutriments. La matière première soigneusement lavée et triée est déposée en fine couche sur du papier ou un chiffon. Après quoi, il est laissé quelques jours dans le grenier ou dans un autre lieu propre et ventilé, à l'abri de l'humidité et des rayons du soleil. Au cours du processus de séchage, l'aubépine est périodiquement retournée pour un séchage uniforme.. Ceci est particulièrement important pour les baies, afin d'éviter qu'elles ne pourrissent. Fruits entièrement secs - légers et ridés, ne collent pas les uns aux autres lorsqu'ils sont pressés, ont été réduits de 4 fois par rapport à leur taille précédente, ont une odeur et un goût amers spécifiques.

Aubépine séchée

Deuxième façon - très rapide, tout en réduisant l'effet utile de l'aubépine. La matière première préparée est étalée sur une plaque de cuisson et envoyée au four ou à la sécheuse électrique. La température est maintenue à 40-60 degrés, ou 30-40 degrés, si vous avez besoin d'une qualité supérieure, mais en même temps d'un séchage plus long. Il n'est pas recommandé de l'élever au-dessus du seuil spécifié, sinon l'aubépine peut être brûlée ou cuite. Si le séchage est effectué dans le four, il est important de ne pas oublier d'ouvrir la porte de temps en temps, en éliminant l'humidité de l'armoire. Il ne sera pas superflu de mélanger les fruits régulièrement, assurant ainsi un séchage uniforme. L'ensemble du processus, contrairement à l'utilisation de la première méthode, prend plusieurs heures et non pas plusieurs jours.

L’aubépine séchée peut être conservée dans une grande variété de contenants:

  • Bocaux en verre
  • Sacs en tissu
  • Sacs en papier
  • Tiroirs en bois
  • Boîtes en carton
Stocker l'aubépine séchée dans un bocal en verre

La seule condition est que le conteneur utilisé soit propre, placé dans une pièce sèche offrant un bon accès d'air frais. Vous ne pouvez pas utiliser de sacs en plastique comme conteneurs - ils ne permettent pas l’air. La durée de conservation maximale sous cette forme est de 2 ans, à la suite de quoi les matières premières commencent à perdre leurs propriétés utiles.

Berry Frost

Un autre moyen populaire de conserver l'aubépine, qui permet de conserver ses propriétés bénéfiques, consiste à congeler ses fruits au réfrigérateur. Les baies congelées s'utilisent de la même manière que les fruits séchés - appliquez-les comme additifs aromatisants dans les plats, pour la préparation de compotes, de thé, d'infusions médicinales Le processus est rapide: les matières premières lavées et triées sont placées dans des récipients en plastique pour aliments et au congélateur. Conditions de température optimales - de -20 à -25 degrés. À des températures supérieures à 20 degrés, les fruits peuvent donner du jus, à des températures inférieures à 25 degrés, les vitamines et autres nutriments vont commencer à se décomposer.

Baies d'aubépines congelées sans noyaux

Les sacs en cellophane peuvent être utilisés comme récipients, mais le produit y est souvent froissé et perd de son attrait. Leurs murs ne doivent pas être mouillés, afin de ne pas coller à l'intérieur de la chambre. Il est possible de congeler les fruits non seulement entièrement, mais aussi sous la forme tordue dans un hachoir à viande ou dans un mortier. La pulpe obtenue est stockée au réfrigérateur dans des canettes ou des sacs. Ces pommes de terre en purée sont appliquées de la même manière aux baies entières - à des fins culinaires et médicales. La durée de conservation recommandée de l'aubépine congelée est de 6 mois..

Préparer des teintures à la maison

Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées comme matières premières - fruits, écorce, fleurs, feuilles. Appliquez-le à des fins thérapeutiques. - C’est un excellent remède traditionnel qui guérit de nombreuses maladies sans pratiquement avoir de contre-indications. La teinture d’aubépine peut être préparée de deux manières:

  1. Sur l'eau
  2. Sur l'alcool
La teinture d’aubépine peut être préparée à l’eau ou à l’alcool

La matière première lavée est versée dans de l'eau bouillante dans une relation individualisée, puis roulée dans un bocal en verre stérilisé avec un couvercle hermétique. Dans le cas de la teinture d'alcool La vodka ou l’alcool comestible est utilisé comme base, et le liquide qui en résulte est filtré et scellé dans des bouteilles propres avec des couvercles hermétiques. La teinture est stockée dans un endroit sombre., protégé des rayons directs du soleil, à une température de l'air de 10-14 degrés. Il peut s'agir d'une cave ou d'un débarras frais.

Mise en conserve

Au cours de la mise en conserve, l’aubépine perd certaines de ses propriétés bénéfiques à la suite d’un traitement thermique. Utilisé des fruits soigneusement sélectionnés dont:

  • Confiture
  • Compotes
  • Confitures
  • Confiture
  • Les jus

La confiture d'aubépine se fait de la manière suivante. On verse 1 kg de baies lavées avec un verre d'eau et on verse 500 g de sucre cristallisé, après quoi on fait bouillir la composition obtenue jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement. La confiture finie est laissée refroidir et roulée dans des bocaux en verre stérilisé.

Confiture d'aubépine

Le jus d’aubépine convient également à la conservation à long terme.. 1 kg de fruit est lavé et bouilli dans un peu d'eau pendant 1-2 heures. Après cela, les baies sont broyées en une bouillie dont la consistance est semblable à celle d'une purée. Ajoutez 1l d'eau et 500 g de sucre au mélange, faites bouillir le tout et retirez immédiatement du feu. Le jus roule immédiatement dans les bocaux, chaud.

Jus d'aubépine

La confiture d’aubépine est préparée à l’aide de pommes aigres. Les pommes et les baies sont bouillies pendant un moment dans une petite quantité d'eau, puis écrasées dans une purée de pommes de terre. Dans la casserole, on met 1 kg de purée des deux types, on verse 1 litre d’eau et on verse 1 500 g de sucre cristallisé. La masse résultante est réduite à l'épaisseur requise et roulée dans de petites jarres.

Confiture d'aubépine et pommes

La compote d’aubépine se caractérise par une intensité de travail accrue.. Les fruits sont débarrassés des graines, versés avec du sirop à 30% de sucre, puis infusés sous cette forme pendant 10 heures. L'infusion résultante est filtrée des baies, allumée et portée à ébullition. Après cela, il est versé dans un récipient en verre stérilisé avec un couvercle hermétique, au fond duquel sont empilés des fruits trempés.

Compote d'aubépine

La confiture d’aubépine est préparée de la même manière que les autres types de baies.. Il peut être utilisé comme un processus de cuisson de cinq minutes. Les fruits peuvent être nettoyés ou non dénoyautés, laissés entiers ou utilisés dans un sol.

Confiture d'aubépine

Conclusion

L'aubépine est un produit naturel unique, non seulement un guérisseur naturel, mais également une décoration souhaitable pour toutes les tables. Les feuilles, les fleurs et l'écorce de la plante - un véritable entrepôt de vitamines. Comme les fruits, qui, en plus des buts médicinaux, peuvent être utilisés en cuisine. Entre les mains d'une hôtesse expérimentée, les baies d'aubépine se transforment rapidement en confitures utiles et nutritives, confitures et autres produits sucrés qui ravissent la famille toute l'année.

L'aubépine, médicaments et produits à base de celui-ci, n'est pas recommandé aux conducteurs et aux autres personnes qui doivent réagir rapidement en raison de la nature de leurs activités, car dans certains cas, cela peut provoquer de la somnolence. Son utilisation est contre-indiquée chez les femmes enceintes, en raison du risque de fausse couche ou du tonus utérin. Chez les mères qui allaitent, les produits à base de celui-ci peuvent entraîner une diminution de la quantité de lait maternel. Les personnes souffrant de graves problèmes rénaux ou cardiaques sont un autre groupe à risque.

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