À propos de la ferme

La différence des oignons blancs de l'habituel et quoi utiliser

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Oignons blancs - la plus ancienne culture de jardin, qui nous est venue d’Asie, un proche parent du bulbe familier. Il ne s'agit pas seulement d'un assaisonnement brillant qui améliore le goût des plats traditionnels, mais également d'un légume sain pouvant saturer le corps humain en vitamines et en micro-éléments utiles.

Description et caractéristiques

Dans la nature, il existe plus de 300 variétés d’oignons. En tant que cultures maraîchères, l’humanité ne cultive que 7 espèces. L'aspect blanc est une réserve précieuse de vitamines, macro et micro-éléments.

D'un point de vue scientifique, les oignons blancs, violets et jaunes appartiennent tous à la même espèce. C’est l’une des cultures légumières les plus courantes de l’humanité depuis plus de 5 000 ans. Le légume blanc a de gros oignons lisses, bien qu’il soit conservé dans un état pire que le jaune habituel.

Oignons blancs, gros plan, table

La différence des oignons blancs de l'habituel

Quelle est la différence entre ces parents proches? L'oignon blanc est généralement plus gros que le jaune. En plus de la couleur de l'enveloppe - en blanc, c'est un peu comme une feuille de papier propre, les légumes varient en goût et en odeur.

Les oignons blancs sont beaucoup plus parfumés que les bulbes, plus sucrés. Son goût est plus doux: il n’ya pas d’amertume habituelle, mais plutôt vive.

Il y a d'autres différences sur les oignons blancs:

  • une plus grande quantité de sels de fer;
  • teneur plus élevée en vitamines, huiles essentielles;
  • teneur plus élevée en sucres naturels et en sels minéraux;
  • considérablement moins longue (par rapport aux ampoules).

Il existe des différences fonctionnelles - le légume blanc est plus souvent utilisé frais, pour faire des salades, alors que le bulbe est universel. Originaire d'Asie, il est très populaire en Amérique latine et en Espagne. Dans les pays chauds, il est souvent utilisé comme salade. Nord (par exemple, en France) - la célèbre soupe à l’oignon en est faite.

Oignons blancs, jaunes et rouges

La composition et les propriétés des oignons blancs

Les oignons blancs contiennent de la vitamine C, de la vitamine E, de la vitamine H (biotine), de la vitamine PP (acide nicotinique) et de nombreuses vitamines B. Les oligo-éléments comprennent le calcium, le magnésium, le manganèse, le fer, le phosphore, le zinc et le potassium. Ne pas oublier les huiles essentielles (phytoncides).

C'est une source précieuse de fer nécessaire au corps humain pour la synthèse de l'hémoglobine. Les sels de fer favorisent la guérison de l'anémie. Ceci est particulièrement important avec l’épanouissement actuel de la culture végétarienne, qui a entraîné une réduction de la consommation de produits carnés par de nombreux jeunes.

Le zinc contribue au développement des hormones sexuelles, ainsi que de l'hormone insuline. Une quantité importante de kératine, qui contribue à la beauté et à la santé des cheveux, des ongles, est contenue dans les plumes vertes.

Les oignons blancs sont très utiles pour le menu de régime. Les salades dont la recette, qui normalise le travail de tout le tractus gastro-intestinal, contribuent à la perte de poids.

Propriétés utiles et contre-indications

L'oignon est un antiseptique naturel, ce médicament est connu depuis l'époque d'Hippocrate. Les phytoncides contenus dans la plante ont un effet direct sur un certain nombre de bactéries et d'agents pathogènes.

Oignons mûrs dans le jardin

En raison de son effet antibactérien prononcé, il peut également être utilisé comme remède traditionnel dans le traitement de la stomatite, des maux de gorge et des maladies respiratoires aiguës.. Pour prévenir les infections des voies respiratoires supérieures, les médecins recommandent d'inhaler systématiquement l'odeur des légumes frais hachés (pendant la période automne-printemps).

Jusqu'à un an et demi, il n'est pas recommandé aux enfants de donner des oignons crus. À tous les pôles, il peut brûler la membrane muqueuse tendre des organes digestifs de l'enfant. À partir de 1 an, il est applicable dans le menu pour enfants, sous forme thermiquement transformée - dans le cadre de purées de légumes ou de soupes.

Les médecins tentent de limiter la consommation d'oignons blancs uniquement dans des cas extrêmes:

  • dans les maladies du système nerveux (troubles du sommeil, irritabilité);
  • avec migraine;
  • avec de graves symptômes d'hypertension.

Il est souhaitable d'éliminer complètement le légume de l'alimentation des patients souffrant de flatulences, car ce légume stimule la formation de gaz dans les intestins. Ne mangez pas les personnes ayant pris du poids. Légume blanc stimule la sécrétion de suc gastrique, augmente l'appétit. L'arôme du légume améliore l'attrait des plats et vous permet de manger bien plus qu'une portion standard.

Utilisation en médecine traditionnelle

Récolte d'oignons blancs à l'échelle industrielle

Depuis les temps anciens, le légume était considéré comme une plante cicatrisante. Les anciens Égyptiens le portaient même autour du cou, comme une amulette. Les gladiateurs romains le mangèrent avant la bataille afin que plus de force parvienne. On pense qu'un légume utile peut soulager l'acné, les pellicules et les douleurs rhumatismales aux articulations.

Le jus d'oignon est bon pour les piqûres d'insectes - moustiques, fourmis, guêpes, abeilles ou mouches à ventre. Lubrifiez la piqûre avec du jus de fruits frais et les démangeaisons disparaissent, mais pas les gonflements.

Dans les recettes cosmétiques et médicinales traditionnelles, le légume est présent en tant que composant antiseptique. Gruau à l'oignon et au miel de tilleul (en proportions égales), utilisé par les guérisseurs comme masque tonique pour le visage, blanchissant les taches pigmentaires de l'âge, réduisant considérablement l'apparence de l'acné.

L'oignon broyé a été utilisé pour traiter les brûlures, les plaies infectées complexes. Et maintenant, cette connaissance peut être utilisée pour soulager l'état du patient dans des situations non standard, avant les premiers secours.

Recettes de cuisine

Les oignons sont toujours présents dans notre menu. Une variété de soupes, de viandes, de poissons et de légumes - tous ces plats complètent traditionnellement les oignons frais, enrichissant leur goût.

Juste planté des oignons blancs

Du point de vue médical et culinaire, il est préférable d’utiliser les oignons dans les aliments riches en graisses. Les graisses vous permettent de dissoudre et d'assimiler des substances bénéfiques. La sauce peut servir de crème sure, d’huile d’olive ou de tournesol. Les graisses adoucissent le goût du plat et réduisent l'effet agressif du légume sur la membrane muqueuse.

Pour une personne en bonne santé, cela aidera à adapter le corps à un voyage exotique. La veille, puis à son retour, cela vaut la peine de manger une tranche d'oignon avec du pain. Il active le système immunitaire, le corps est plus facile à faire face au vol, contrastant avec les changements des conditions climatiques.

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